食品原料在符合菜肴烹调要求的前提下,要充分烧透煮透,防止外熟里生,达不到杀灭---的目的。切配和烹调要实行双盘制。配菜应使用配菜盘、碗,当原料下锅后应当及时撤掉,换用消毒后的盘、碗盛装烹调成熟后的菜肴。
1、规范服务理念,---服务特色,工地餐饮管理公司,由细处见真情,以情情见功夫餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准,树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正---了解客人,充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识,替宾客着想,以特色服务来体现服务---,以---来给宾客“---”的感受,温馨服务的回味。
每日用洗涤剂擦拭清洗---罩和灶面的油腻和污垢,做到卫生、光洁、无油腻。清理烤箱、蒸笼内的剩余食品,去除烤盘内的油污,放尽蒸笼锅内的水。营业结束后,清洁用具,归位摆放,清洗汤锅,清理调料。
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