⑴工作区域及周围地面要保持清洁，干燥。油、汤、水撒在地后，要立即擦掉，尤其是在炉灶操作区。⑵厨师的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、已磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。平时所穿的鞋脚趾脚后跟不得外露，鞋带要系紧。⑶所有通道和工作区域内应没有障碍物，橱柜的抽屉和柜门不应当开着。
厨房所购回之食品，由---每周不定期进行抽查，抽查内容：食品、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
坚持实物验收制度，学校成立的质管---小组将按期对副食的采购进行检查，学校餐饮管理，与进行核对，做到票物相符. 定期公布帐目，接受职工---.爱护公物.食堂的一切设备，餐具有登记，有帐目，对放置在公共场所内的任何物件，不得---搬动或拿作它用.不得无故损坏各类设备，餐具，否则按价赔偿.
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