厨房应根据核定的毛利率控制餐饮成本,在---宾客利益的前提下,尽量节约,并减少浪费。厨房工作人员应对所有原辅材料进行进行核算,并对产品生产全过程进行成本控制。具体内容请参见第十章。
建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系,使我们有一批稳定的客源,可以这样说,假如建立3000个客源档案;哪怕这3000人中一年只来消费一次,那么每天就有3000除以360等于8.3人/次,而这8.3人次的话一定会带来另外的客源。
厨房环境设备等要求清洁,企业餐饮配送服务,厨房生产人员身体必须健康。销售中要时刻防止污染,将食品地提供给客人。因此,一切接触食品的有关人员和管理者,在食品生产中必须自始至终地遵循卫生准则,并承担各自的职责。
宁德企业餐饮配送-厦门欣泰德食堂承包-企业餐饮配送服务由厦门欣泰德餐饮管理有限公司提供。厦门欣泰德餐饮管理有限公司在宾馆、餐饮这一领域倾注了诸多的热忱和热情,厦门欣泰德一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场,衷心希望能与社会各界合作,共创成功,共创。相关业务欢迎垂询,联系人:廖经理。
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