1.真落实卫生责任制,层层把好卫生关。管理者经常进行检查和---,及时处理违反卫生条例的行为。2.确处理卫生工作与生产经营获利之间的关系。3.---生监测手段,充分发挥食品化验室的作用。
营业结束后,各种调味汁和食品原料要放置在相应的冰箱内贮藏,用具清洗,归位摆放,工作台保持清洁、光亮、无油污。一些机械设备如切片机要拆卸清洗,清除食物残渣,以防机械损坏和设备污染。
工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处理。工作时要穿工作服,严禁上班时---。1、严格按照食品卫生要求去操作,防止。1、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
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